Kürbis-Kokos-Suppe (Kürbissuppe mit Kokosmilch)
Unheimlich cremig, leicht fruchtig und so lecker schmeckt die Kürbissuppe mit Kokosmilch. An verregneten Herbsttagen wärmt sie dich von innen und macht satt. Mit diesem Rezept kannst die Kürbis-Kokos-Suppe einfach und schnell mit gewöhnlichen Zutaten selber kochen.
Portionen 4
Zutaten
- 700 g Hokkaidokürbis entkernt
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 150 ml Orangensaft frisch gepresst
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Kartoffel mittelgroß
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 3 EL Kokosöl**
- 1 TL Currypulver**
- 1/2 TL Paprikapulver**
- 1/3 TL Kurkumapulver**
- 1 Prise Chilipulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer
zum Servieren (alternativ)
- Kokosmilch
- Kürbiskerne
- frische Petersilie
Anleitungen
- Schneide Hokkaidokürbis in Würfel.
- Schäle Kartoffel und schneide sie auch in Würfel.
- Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und hacke sie fein.
- Schmilz Kokosöl in einem Kochtopf.
- Gib die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Kochtopf und brate sie unter Rühren glasig an.
- Gib Currypulver, Paprikapulver, Kurkumapulver sowie Chilipulver dazu und brate es unter ständigem Rühren 1 Minute.
- Gib die Kürbis- und Kartoffel-Würfel dazu und brate es unter Rühren weitere ca. 3 Minuten.
- Lösch es mit Gemüsebrühe ab, bringe es zum Kochen und köchele es ca. 15 Minuten, bis der Kürbis und die Kartoffel gar sind. Würze es dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Gib Kokosmilch und Orangensaft dazu und koche die Suppe kurz sprudelnd auf.
- Nimm die Kürbissuppe mit Kokosmilch vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer fein. Schmecke sie dabei eventuell nochmal mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Serviere die Kürbis-Kokos-Suppe je nach Geschmack mit einem Klecks Kokosmilch, mit frischer Petersilie und mit gerösteten Kürbiskernen.
Notizen
- Neben oder statt Kartoffel kannst du weiteres Gemüse, wie Möhren oder Paprika, nehmen.
- Die Menge an Orangensaft, Ingwer und Knoblauch kannst du nach Geschmack anpassen.
- Schmecke die Suppe mit Gewürzen deiner Wahl ab.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Kochen der Kürbis-Kokos-Suppe oben im Beitrag.